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速凍食品危害有哪些,上海速凍食品來告

發布時間:2016-07-16  閱讀:406次
關鍵詞:上海速凍食品、上海速凍食品公司
 速凍食品危害有哪些

第一:食品速凍后,食物中的脂肪會緩慢氧化,維生素也在緩慢分解。所以,速凍食品的營養價值無法和新鮮食物相比。

第二:超市的冰柜口往往是敞開的,人們對各種食品翻來翻去,溫度不可能一直保持在-18℃。況且,速凍食品很難在加工、運輸等過程中一直保持-18℃的低溫。研究表明,食物在-1℃-8℃之間存放,很多維生素的損失比0℃-4℃還要快,溫度的變化不但會破壞速凍食品的營養含量,而且會加速食品變質。

第三:由于速凍食物一般局限于幾個品種,常吃會造成營養攝入不均衡。

食物解凍方法要適宜

要保持冷凍食品的質量,其關鍵在于解凍方法的科學性。采用高溫急速解凍或浸泡在水中解凍都不可取。因為實驗證明,食品解凍時,當溫度上升到一定范圍(由O℃上升到8℃,相對濕度為70%~90%)時,食品細胞內外的冰晶融化成水,可以恢復吸收到細胞中去,避免可溶性成分流失。如果采用高溫急速解凍,冰晶融化的水分帶著細胞內可溶性成分流失,使食品風味和營養成分流失,降低食品質量。

正確解凍方法是,將食品放在室溫(0℃~20℃)條件下自然緩慢解凍,也可用15℃左右的自來水噴淋解凍,切忌泡在水中解凍。

速凍方便食品的解凍方法是,先將其連同包裝由冷凍室移至冷藏室,進行低溫解凍;也可以將速凍食品連同包裝袋在密封狀態下浸泡在冷水中解凍。

冷凍食品一經解凍,應立即加工烹調,如果存放時間過長,就會引起變質和營養成分的損失。


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